【吉★時★行★樂】

『在清邁的最後一天，我們去了農場料理教室。跟一對西班牙夫妻、一對澳洲夫妻、三個巴西帥哥、跟一個紐約姐姐一起學做泰國菜。
總共是一道湯、一道咖哩、一個熱炒、一道小吃、一樣甜點。吃了一天撐死我了XD』--From よしこのFACEBOOK

還沒開始弄這個部落格之前，我已經先在FB上傳過照片，介紹這次清邁行程中最後一天我們去學做泰國菜的內容，結果詢問度爆高！所以我就提早把這篇給釋出了。

當我們決定要去清邁後，Donna就丟了篇網誌過來說：『我要上這個課！』 就這麼把一整個白天的行程給訂下來了。

其實在清邁有幾間料理學校，時間長短跟價格各有不同，我們去的這間Thai Farm Cooking School是從早上8點半接駁開始到下午4點半，算是比較久的，久到中間還有中場休息可以睡午覺XD。大概每間學校會進行的流程就是：飯店接駁→傳統市場參觀→學校做菜→送回飯店。Thai Farm Cooking School比較不同的是他們有自己的農場，所以做菜環境是在田園當中唷！不管哪間學校，講師都是全程用英文教學，所以如果對英文有障礙的話，最好是跟一個能夠聽懂的人去，才不會在那邊傻楞楞的丈二金剛摸不著頭腦啊

Donna在網路上訂好了我們要去的日子，因為網路付款會多收2鎂的手續費，所以我們是到當地才去付款的。反正從Fah Lanna Spa走過去城裡面的辦公室才9分鐘，一切都很順便XD

當天早上我們還一大早起來衝去Khao Soy Mae Sai想吃碗咖哩麵，結果太早了咖哩麵還沒好只好吃別的。吃過早餐再匆匆趕回民宿等接駁車，結果左等右等等到民宿老闆出來關心，等到我都可以跟院子裡的貓咪對話了，車子都還不來。好不容易等到9點，學校的接駁車終於載了滿滿一車阿豆仔來了，看來古城內的接駁讓他們花了不少時間。

也因為阿豆仔把後車廂坐滿了，所以我跟Donna得以順利坐在駕駛艙裡面吹冷氣XD。這很重要，因為外面真的很熱啊！總之我們就這麼一車晃晃蕩蕩地去了傳統市場。我們班的講師叫做『Liam』，是來自素可泰的很嗨的女生，至於為什麼嗨...之後慢慢講XD

Liam先在醬料攤介紹泰國料理用的糖霜給我們看，還有一包一包已經擣好的咖哩醬。我們在參觀的時候，同時還有另外兩組學生也被講師帶著在附近看，傳統市場的攤販似乎也都有跟這些學校配合，對於這樣大隊人馬到來也習以為常了。

突然Liam拿出一包粉絲，獻寶似的問大家：『這是泰國料理中常用的食材，你們知道這是用什麼做的嗎？』阿豆仔們一臉迷糊，他們不太常看到這種東西。

這時候我在旁邊說：『綠豆啊...』 Liam讚嘆了。然後阿豆仔們還是一臉模糊，他們連綠豆是什麼都不熟，所以Liam解釋了綠豆給他們聽。

然後Liam又摸出一瓶油膏說：『這是泰國料理中非常基本的醬料，你們知道這是用什麼做的嗎？』 因為不能嚐味道，所以阿豆仔們又是一臉迷糊。我又在旁邊說：『就Oyster嘛...』Liam又一臉讚嘆：『台灣隊得一分！』

好吧，我當下可能就是妙麗格蘭傑小姐上身。可是那瓶子上就有繁體中文寫著『蠔油』，裝不知道還很難啊...

接下來Liam帶大家去米攤認識米。泰國最常吃到的就是茉莉香米跟糯米，在攤子上都有。這時候Liam問大家：『你們知道糯米是哪個嗎？』阿豆仔們還是一臉迷糊。我已經躲遠遠了，不過大家僵在那邊也不是辦法(他們連亂猜都沒有，Liam還很炒熱氣氛地叫：Come on！This is competition！)。所以我過去怯生生地指了糯米出來，Liam又一臉讚嘆：『台灣隊又得一分！』

問我為什麼認的出來？因為糯米比較白啊...包過粽子就知道嘛

其實泰國菜用的東西多少跟台灣料理都有重疊到，所以這些食材學習課，對台灣人來說大概不會多難，也沒多少新鮮感吧。

之後我們有些時間在市場自由活動，我們反而對蟲蟲大餐非常地好奇。不過最後還是沒有勇氣嚐試啊...

結束了傳統市場，我們回到車上繼續前進。車子開超遠的，到了非常鄉下的地方，附近還有小牛們漫步，這才到了活像農舍的學校。

馬不停蹄我們就進行了農場體驗！

農場裡面種有料理需要的辛香料，像是薑黃、蒜頭、蔥頭等，Liam都帶我們一一認識，Liam拔蒜苗給大家吃的時候，還特別交代我『妳一定知道這是什麼，別跟他們講XD』。講到蓮霧跟柚子的時候，我就乾脆躲開了XD 菜園裡面另外還有像是圓茄子之類的食材，介紹到長豆的時候，Liam突然就對著巴西帥哥群說『這應該比你們下面長喔！』然後一夥人訕笑。突然就開起了黃腔唉呀呀呀。我跟Donna錯愕XD

農場的瀏覽結束後，就正式開始做菜時間了。

我們在付款的時候，學校的員工有讓我們勾選一張當天想要做的料理清單。我跟Donna就全都挑不同的來學，看我選的幾乎每道都是雞肉耶XD

一開始我們先做咖哩醬。我選的是黃咖哩，Liam會把需要的香料分給大家，有蒜頭、小蔥頭、乾辣椒、鮮辣椒、薑片、薑黃、檸檬皮、鼻子那根好像是香茅？小盆子裡面的聞起來是孜然跟胡椒。然後我就排了一個臉出來XD

把這些大概切切，要先拿去油裡面炒過。

炒好的香料再跟孜然胡椒一起放進缽裡面擣到稀爛，這個活就累人了。擣到Donna自暴自棄說『剛剛在市場買一包還比較快...』

擣出來的東西就是咖哩醬囉。這時候還沒有要用，先放一旁。第一道菜是湯。我選的是椰奶為基底的Tom Kaa Gai，Donna選的是泰國看板名菜Tom Yam Kung，結果這兩種湯的做法完全一樣，差別只在放椰奶或是放清水跟Tom Yam Sauce而已呀！

喝完了湯，接下來是做咖哩跟熱炒。黃咖哩又是加椰奶，我以前很不愛椰奶的，今天吃的量大概是過去幾年的總和吧XD

咖裡做好以後會先蓋起來，要連熱炒一起做完以後才能開吃。這時候蠔油又登場了！Liam說，泰國菜就是三個基本：醬油、蠔油、糖，然後再調點『聞起來像地獄、嚐起來像天堂』的魚露。做素菜的就會用素蠔油(連素蠔油的標籤都是中文！)調好了醬料以後，Liam示範了大火快炒，阿豆仔又是張目結舌躍躍欲試，可是那要放很多油，所以我做的時候就偷偷減量了XD

快炒我選的是Phad Kaprao Gai，大概就是打拋雞肉加長豆的感覺吧？籠子裡裝的是糯米飯，用手抓起來捏成飯糰沾咖哩超好吃的！可是很燙！

吃完中飯，就是中場休息了。大家或坐或臥，或抽菸或假寐。我們則跑去找小黃貓玩。

接下來因為準備食材的關係，小吃跟甜點的順序對調了。我做的甜點是來泰國必吃的芒果糯米，其實也沒啥，就是椰奶煮香料後泡糯米，然後放在芒果旁邊XD。

Donna的是椰奶香蕉，不知道為啥在場的男士們都選這道來做，Liam非常嗨地說『現在開始來處理你們的香蕉』『要讓我試試你的香蕉嘛？』『搖晃你的香蕉！』之類的，然後穿著藍色制服的阿豆仔們全都非常配合，場面整個開心過頭了XD(女士們都在另一邊非常冷靜)

我們吃甜點的時候，Liam做了青木瓜沙拉給我們加菜，好辣。然後就開始做最後一道小吃，這道大家都吃不下去了，很多人都打包帶走。小吃我選的是Donna的最愛炒河粉Pad Thai(發音：趴代，請不要拿來罵人XD)，打包了所以沒照片，而且老實說，夜市買的比較好吃XD。

Donna做的是很搞工的炸春捲。

有吃有玩又可外帶，最後還獲得了一本食譜，裡面用英文介紹了今天有見識到的每道菜，回家也可以自己試著重現。

從農場出來後，又是好遠的車程，把大家一一送回飯店，我們則是搭了便車到古城裡面玩耍，結束了這愉快的做菜之行。其實自己做出來的跟夜市賣的比起來真的沒有特別好吃，可是還滿好玩的啦！下次如果有人要去清邁，可以考慮把這個行程排進去唷。

最後提供資訊：

Thai Farm Cooking School

http://www.thaifarmcooking.net/home/#.VI8dftKsUrU

價格：1300฿